Учимся готовить с удовольствием

Лимонный курд

Неожиданно вкусная штука – лимонный курд. Достаточно кислый, очень нежный, прекрасно подходит для начинки к пирожным-корзиночкам. В сочетании с меренгой – просто восторг. С масляным бисквитом – сказка. Особенно если дать тортику постоять сутки, пока бисквит целиком не пропитается лимонным кремом. Готовится лимонный курд просто. Рецепт для меня оказался неожиданным. Когда бухнула в лимонно-сахарную массу яйца, то на минуту даже испугалась – что же из этого получится-то? Получилось прекрасное. Уваривается крем достаточно быстро, поэтому от кастрюльки лучше не отходить, чтобы лимонный курд не пошел хлопьями. Спокойно постоять помешать минут семь. И потом обязательно иметь под рукой красивую чистую стеклянную баночку. Я про нее забыла, поэтому пришлось после экстренного мытья банки сушить ее… феном. В холодильнике крем спокойно стоит неделю. Количество продуктов я дала где-то на 500-граммовую банку. Хватит на полторы дюжины корзиночек. Или на небольшой торт.

kurd1

Рецепт курда простой:

  • 2 лимона
  • 100 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 20 грамм сливочного масла

Как приготовить лимонный курд

С одного лимона нужно счистить цедру – потерев его на мелкой терке со всех сторон.

Далее выжать сок из двух лимонов, процедив его через ситечко. Вылить в миску, насыпать сахар, добавить цедру, перемешать.

В отдельной миске размешать хорошенько два яйца. Старайтесь, чтобы белок получше разошелся. Взбивать ничего не нужно.

Яйца затем вылить в смесь сока и сахара, перемешать. Закрыть крышкой и дать постоять полчаса.

Взять ситечко, поставить на небольшую кастрюльку, вылить через него смесь в кастрюльку, добавить сливочное масло, поставить на плиту.

При небольшом нагреве уваривать смесь до тех пор, пока крем не загустеет. Помешивать деревянной лопаточкой. Готовность крема проверяется просто. Вынимаем лопаточку из крема – проводим пальцем посередине. Если крем не затекает на образовавшуюся бороздку, курд готов.

Наливаем в баночку, закрываем крышкой. Когда остынет – ставим в холодильник.

Стоит курд в холодильнике неделю точно. У некоторых и полторы получалось сохранить.

Такого количества курда достаточно на партию пирожных-корзиночек из 16 штук.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Всего 2 комментариев к рецепту

  • Елена

    Ирина, теперь придётся вам и рецепт корзиночек выложить. Ну и конечный результат ( корзиночки с лимонным курдом) хотелось бы увидеть. И меренга сюда же?

    • Ирина

      Елена :))) Обязательно выложу. Корзиночки есть фото не лучшего качества, но суть передает.

Оставить комментарий


Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Свежие записи

Лепёшки с сыром на сковороде

Как приготовить вкусные клёцки для супа

Шоколадная колбаса из печенья

Ленивый кулич без замеса

Глазурь для куличей, которая не осыпается

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке