В разгар сезона, уже вдоволь нахрустевшись молодыми огурчиками вприкуску с черным хлебом, обязательно приготовьте огурцы по-корейски. Самый вкусный рецепт быстрого приготовления из всех, мне известных, я представляю вашему вниманию. Пробовала разные варианты – этот вне конкуренции. Идеальное сочетание огурцов, чеснока, лука, морковки и приправ, правильные пропорции маринада. Этот салат можно уплетать кастрюлями, чем, собственно мы и занимаемся. Это быстрые огурцы по-корейски – хватит двух часов в холодильнике, чтобы овощи успели промариноваться, и их уже можно было ставить на стол. Если же к празднику готовите большой объем, лучше ставьте на ночь.
Ингредиенты:
- огурцы – 3 штуки,
- белый или красный салатный лук – 1 штука,
- морковь – 1 средняя,
- чеснок – 3 зубка,
- специи для моркови по-корейски – 7-10 грамм,
- сахар – 5 грамм,
- соль морская – 3 грамма,
- уксус винный – 2,5 мл,
- масло растительное – 60 мл,
- зелень – пучок
- острый перец – по вкусу.
Как приготовить самые вкусные огурцы по-корейски
Первым делом начинаем подготавливать огурцы – выбираем молоденькие свежие огурчики, с тоненькой кожурой, обязательно проверяем, чтобы огурцы не горчили. Вымываем их хорошенько под прохладной водой, просушиваем. Способ нарезки можете брать любой, мы предлагаем традиционный вариант для салатов по-корейски – нарезаем продолговатыми тонкими полосками.
Сочную молодую морковь очищаем, натираем на терке для корейских салатов. Соединяем нарезки в глубокой салатной емкости.
Следом добавляем очищенные и нарезанные тонкие полукольца белого салатного лука. Отдаем предпочтение именно более сладким сортам, также подойдет красный лук. Обычный репчатый лук будет слишком навязчив своим ярким вкусом.
Сдабриваем будущий салат отмеренным количеством соли и сахара, при желании уменьшаем или увеличиваем норму.
В сковороду вливаем растительное масло, ставим на плиту, подогреваем. Бросаем дольки нарезанного чеснока, также чеснок можно натереть мелкой стружкой, туда же добавляем кольца острого жгучего перца чили. Продолжаем нагревать содержимое две-три секунды.
Всыпаем специи для моркови по-корейски. Прогреваем еще две-три секунды. Запах стоит на кухне просто невероятный. Если набора под рукой нет, добавляем по третьей части чайной ложки кориандра, жгучего молотого чили, паприки, имбиря.
В центр салата вливаем белый винный уксус. Следом заливаем ароматизированное масло вместе с чесноком и специями.
Зелень споласкиваем под струей воды, стряхиваем лишнюю жидкость, шинкуем. В нашем варианте берем петрушку и кинзу в равных пропорциях.
Перемешиваем салат, делаем это внимательно, чтобы соус и специи покрыли все огурчики, морковь и лук. Немного придавливаем салат, запечатываем емкость пищевой пленкой. Отправляем на полку холодильника, даем настояться от двух до шести часов.
Через указанное время огурцы по-корейски готовы к употреблению. Подаем к столу и наслаждаемся неповторимым вкусом закуски.
Приятного вам аппетита!
Автор — Алена
Попробовали ваш салатик…. Соли , сахара — на мой вкус, вмеру. Но… С красным жгучим перцем- перебор. Рекомендую, чуть меньше класть . Слишком остро получается. Получается красиво и оригинально. Покушать раз- другой- с удовольствием. » тазами» естьне будем. Спасибо