Учимся готовить с удовольствием

Как приготовить блины

В этом разделе собраны разнообразные способы, как приготовить блины. Рецепты я постаралась включить только самые вкусные, начиная от самых простых на молоке и кончая французскими крепами на белом роме. Суть их приготовления в принципе схожа, но, конечно, вариации теста могут быть просто бесконечными. В основном блины — крайне дешевая еда. И если вы стеснены в средствах, то освоение нехитрого процесса приготовления блинов позволит вам свести концы с концами. Моя «блинная карьера» началась в общежитии, где мы какое-то время жили с мужем. Романтика студенческого образа жизни с одной единственной кухней на весь этаж. Рассчитанный до копейки семейный бюджет, когда на неделю покупается не более 300 грамм сыра, а курицу можно себе позволить только в выходные. И вот тогда-то и выяснилось, что самая бюджетная еда – это блины. С начинкой из вареных яиц и жареного лука. Выяснилось совершенно случайно, когда надо было куда-то пристроить пол-литра прокисшего молока. Блинчики получились отменные, и понеслось. Я пекла блины каждый день высокими стопками, а когда не было желания подолгу стоять у плиты, то добавляла в тесто побольше муки и получались оладьи. Причем от однообразия никто не страдал. Достаточно было сварить к блинам немного быстрого яблочного варенья, и вот тебе уже совсем другое блюдо. Блины и оладьи со сметаной, с повидлом, с творогом, с картошкой и даже с селедкой – в начинку шло все, что можно было найти в холодильнике. Потом, когда финансовые трудности потихоньку отступили, я перестала печь блины. И возобновила это занятие, когда появилось желание попробовать не разные начинки, а разные рецепты блинов и оладьев. На кефире, на сыворотке, на сливках, с разными видами муки, дрожжевые и бездрожжевые, тонкие и толстые, упругие и рыхлые… Рубрика регулярно обновляется новыми рецептами на любой вкус.

Банановые оладьи

Бананы способны как облагородить выпечку, придав ей аромат, воздушность и особую сочность, так и загубить ее, сделать тяжелой и сырой. Чтобы избежать ошибок, есть несколько простых приемов, с которыми вы познакомитесь, когда возьметесь печь эти пышные, ароматные оладьи.

Блины с яблочным припеком

bsp12

Блины с припеком – стародавний способ разнообразить эту быструю и очень простую выпечку целой палитрой неожиданных вкусов. Самые простые и самые вкусные – блинчики с яблочным припеком. Попробуйте, вы удивитесь тому, насколько неожиданным и приятным окажется вкус.

Постные блины на минералке

bpnm9

Очень удачный рецепт блинов. Если еще не пробовали, обязательно испеките их в пост. Они замечательно тонкие, ажурные, нервущиеся, легкие в приготовлении и бюджетные.

Пышные блины на кефире

bnkp1-2

Если вы хотите приготовить такие блины, которые сами по себе являются отличным десертом, то попробуйте этот рецепт. Блины напоминают по виду и структуре дрожжевые, но они нежней и готовятся намного проще.

Классические блины на дрожжах

Традиционные русские блины – на дрожжах и молоке, пышные, кружевные. Простой и понятный рецепт с пошаговыми фото.

Самый простой блинный торт

btrf1

Из блинов можно приготовить много интересных блюд, например, такой простой тортик. Он делается без обрезки блинов, крем заварной, очень легкий, нежирный, покрывать им блинчики – одно удовольствие.

Тонкие блины на кефире, с дырочками!

bnk2-2

Рецепт для тех, кто, перепробовав массу рецептов блинов на кефире, не оставляет попытки найти тот самый, заветный рецепт, который получается у всех и всегда. И вот он, представлен вашему вниманию.

Самые вкусные блинчики с мясом

bsm1-1

Как превратить обычные блинчики с мясом в кулинарный шедевр? Секрет вкуснейшей мясной начинки, от которой придут в полнейший восторг все представители мужской половины вашей семьи.

Тонкие блинчики на кислом молоке

bnkm7

Если у вас в доме скисло молоко, это большая удача – из него вы сможете испечь самые вкусные блинчики из существующих в природе. Многократно обкатанный, очень удачный рецепт.

Панкейки для воскресного завтрака

pnk1

Панкейки – нечто среднее между блинами и оладьями. Пышные и широкие – двух хватит, чтобы выйти из-за стола сытым. Их принято подавать с медом, но хороши они и со сметаной, и с вареньем, и со свежими ягодами.

Блины на кефире с кипятком

Нежные, мягкие блины на кефире, которые получатся у вас с первого раза. Не зря рецепт так популярен.

Блины на молоке с дырочками

btd7

Если вы уже пекли блины на молоке, то наверняка обратили внимание, что дырочек в них немного, не то что в тех, что на кефире. Но есть одна хитрость, которая позволяет получить ажурные блинчики.

Блины из кабачков

bkrf10

Это рецепт несладких блинов из кабачков с молоком и яйцами.

Самые бюджетные блины

bsl1

Мне хотелось сделать для этого простенького рецепта лирическое вступление, потому что он связан с прекрасным временем, когда я только училась готовить. Денег было мало, энтузиазма много. И я придумывала все новые способы, как прожить день на 120 рублей. Вот собственно один из них — гора блинов с яично-луковой начинкой.

Блинчики на цельнозерновой муке с карамельно-сливочным кремом

bliny cz

Удачный рецепт тоненьких блинчиков из цельнозерновой муки. Ни грамма отбеленной муки высшего сорта. Вместо нее в тесто добавляется крахмал. Блины выходят эластичные, вкусные и, что немаловажно, весьма полезные для здоровья.

Тонкие блинчики на молоке от Пьера Эрме

blyni-erme1

Давно хотела попробовать эти многими уже расхваленные блинчики Пьера Эрме. И вот наконец-то удалось выбрать время, чтобы постоять у плиты и испечь стопку блинчиков, которые восхитили своим вкусом. Я пробовала такие в кафе. Но сама никогда не пекла. Очень рада, что эти блинчики пополнили мою небольшую кулинарную коллекцию.

Мешочки из блинов с грибами и шпинатом

moshocki-bliny1

Такие блинчики вы уже, наверняка, заказывали в кафе. Но попробовав сделать сами, были разочарованы — перевязать мешочки луковыми перышками не получилось — они рвались прямо там, где вы пытались сделать узелок. В чем же секрет? Оказывается, он совсем простой…

Самые вкусные и простые блинчики с творогом

bliny itog 1

На чем только ни делают блины: на кефире, на простокваше, на сыворотке и даже на газированной воде. В стремлении получить особо пышные и ажурные блины, тесто для них заваривают кипятком, заводят с ночи опару на дрожжах. И все же, какие бы замысловатые комбинации не создавала кулинарная мысль, самыми вкусными были  и остаются самые простые блинчики на молоке.

Как приготовить блины на кефире

dsc_9440-1

Тонкие блинчики на молоке умеют делать, наверно, все. С кефирными же блинами порой возникают сложности: тонкие блины на кефире по обычному рецепту получаются рыхлые, норовят порваться, когда их переворачивают. В чем же секрет? Почему с блинами на молоке все ок, а блинчики на кефире создают такие проблемы? Ответ на самом деле прост. Кефир имеет достаточно рыхлую структуру, благодаря которой тесто получается слишком нежным. А чем нежнее тесто для блинов, тем более капризно оно ведет себя на сковородке – плохо растекается, прилипает, поджаренный блин не держится на лопаточке. Для оладьев это нормально, но для блинов категорически не подходит.

Блины на сыворотке тонкие, рецепт с дырочками

DSC_7041

После приготовления творога остался тазик сыворотки? Не спешите выливать. Испеките на ней блины. Они получаются такие классные, что обязательно захочется повторить еще не раз.