Учимся готовить с удовольствием

Гастрономический дневник

Я завела эту рубрику еще тогда, когда только начинала делать сайт, и у меня были весьма романтические представления  сайтостроении. Потом пришло время приводить сайт в норму, но я решила не отказываться от своего гастрономического дневника, который пополняю крайне редко, но тем не менее, в нем в какой-то мере отразилась моя страсть к хорошей кухне. Однажды, листая кулинарные блоги, я наткнулась на слоган, который самой мне, увы не пришел в голову. «Хочу все съесть» — это заголовок прекрасного журнала Леки Ромашовой. Да, было время, когда я тоже хотела все съесть. Теперь у меня нет уже такого бурного желания даже все попробовать :))) В общем, это несколько постов увлеченной обжоры. И если вы разделяете мое увлечение, то нам с вами точно по пути.

Очень вкусный томатный соус (рецепт для мультиварки)

tomato sauce

Этот рецепт из разряда тех, которые хочется записать на память. Для тех, кто любит мягкие сочетания приправ, которые создают ненавязчивый, но очень запоминающийся аромат. Такие дни, когда мне удается приготовить что-то наподобие, почему-то очень запоминаются. Наверно, мое сердце и впрямь находится в желудке :))

Утиная история

utka

Гастрономический дневник / Трудно объяснить, почему, но в последнее время в нашем семействе постоянно возникают разговоры на тему, кого бы запечь. Только не курицу! А хотя бы гуся. Или кролика. Или, к примеру, утку. Хотя с уткой уже и не до примеров. Хочется утку и все тут! И обязательно с сальсой из экзотических фруктов и с кисло-сладким малиновым соусом. Только так и никак иначе. Звучит, конечно, заманчиво, вот только где эту утку взять? / Блюда из птицы / Рецепт утки настолько прост, что и писать особо нечего. Вкус же просто за гранью возможного. Единственный секрет приготовления такой утки - правильно ее выбрать. Птица не должна быть замороженой, а затем размороженной и преподнесенной как охлажденная. Так что ищите проверенных поставщиков. А за рецепт я отвечаю :)

Здоровое питание — искусство компромисса

Усаживаясь на очередную диету, многие предпочитают самые экстремальные варианты. Вновь и вновь срабатывает принцип: «Вот побыстрей бы отмучиться, а уж потом…» Потом все килограммы неизбежно наберутся назад. Ведь пищевые привычки не изменились. А именно они в конечном итоге и формируют наш внешний облик. Что же нужно есть, чтобы не толстеть?

Осторожно, Пятерочка!

Пятерочка

С магазином «Пятерочка» в последнее время надо держать ухо востро. То развесной сыр стиральным порошком почему-то отдает, то на упаковке бананов почему-то обнаружится ценник с надписью «грейпфруты», которые по цене в два раза дороже. А уж с ценниками порой в магазинах устраивается такая чехарда, что только диву даешься.

Готовятся к публикации

Готовятся к публикации статьи:

— Ромбаба по ГОСТу

— Зефир по ГО

— Мармелад на агар-агаре

— Что делать, если тесто прокисло?

— Как сделать закваску для хлеба

— Черный хлеб печем дома

Где продукты подешевле?

Сравниваем цены на продукты в сетевых супермаркетах.

Поход в супермаркет

Заметки на полях.

В простых пирогах есть какой-то драматизм. Эти рваные края кое-как защипанного теста, рисунки наскоро вдавленных в бисквит ягод — будто неповторимые пятна от смешанных красок, в которые можно смотреть и смотреть, как смотрели летом на облака, угадывая в них птиц, рыб и животных.

alone in the kitchen

Я еще никак не определюсь с форматом этого блога. Мысли разбегаются в разные стороны. То мне видится он как сборник помогающих статей, в которых я могла бы поделиться своим опытом понимания каких-то кухонных процессов. Ведь правда — ничего сложного в готовке нет. Кроме одного — понимания, что и как нужно делать. Ну и желательно хотя бы приблизительного знания о том, зачем собственно нужно делать именно так, а не иначе. То есть какой-то минимальной осознанности эмпирики.

Я не понимаю пока, на каком языке мне стоит вести эти заметки. То мне хочется писать их каким-то таким свойским стилем, какой принят в текстах для массового женского читателя. То возникает желание тупо перенести сюда уже отснятые рецепты. То хочется писать какие-то циклы. Или, например, готовить по художественным книжкам. А то вот, как сейчас, — хочется быть самой собой. В общем-то не шибко кухонной особой. Не знаю каким боком прикипевшей вдруг намертво к плите, к бадейкам с тестом, к кастрюлям с супом и… Ну и ко всему остальному. Такому же разношерстному, лишенному стиля, идеи, направления и формы, как и я сама. Единственное стабильное и однозначное, что мне приходит в голову применительно к моей кухне, — это должно быть вкусно.

Запах хлеба

Запах горячего черного хлеба щекочет ноздри. Я жую что-то, чтобы отключиться от желания немедленно вынуть хлеб из духовки, поддевая ножом и лопаткой, вытрясти из формы, отрезать варварски хрустящую корочку и… Но я знаю: пока нельзя. Хлеб еще не готов — ему надо после выпечки стоять часов шесть, чтобы «дозреть». Да и вкус наберет только к позднему вечеру.

Я поняла, чем отличается запах в нашем доме от запаха хлебного отдела в моем детстве. Во-первых, там хлеба было намного больше. И соответственно запах был гуще. Плюс к нему примешивались ароматы горячих пшеничных батонов, булочек-веснушек, городских булок по 10 копеек.

Нет. Печь черный и белый в один день я пока не в силах.

Я настоящая обжора. Распознаю мир по запахам и вкусам. Мои воспоминания пахнут изюмом и ванилью, а мечты – базиликом и розовым перцем.