Учимся готовить с удовольствием

Блины на сыворотке тонкие, рецепт с дырочками

DSC_7041

После приготовления творога остался тазик сыворотки? Не спешите выливать. Испеките на ней блины. Они получаются такие классные, что обязательно захочется повторить еще не раз.

Готовятся к публикации

Готовятся к публикации статьи:

— Ромбаба по ГОСТу

— Зефир по ГО

— Мармелад на агар-агаре

— Что делать, если тесто прокисло?

— Как сделать закваску для хлеба

— Черный хлеб печем дома

Где продукты подешевле?

Сравниваем цены на продукты в сетевых супермаркетах.

Кекс «Столичный» по ГОСТу с изюмом

keks

Рецепт классического кекса из советских времен, который можно было купить в школьном буфете.

Постный плов в мультиварке

Вчера я привезла из индийской лавки полтора десятка пакетиков со специями. К вечеру дом так пропах пажитником, что временами Постный плов для меня — расхожее блюдо. Готовлю часто, благо с мультиваркой это совсем просто.

Поход в супермаркет

Заметки на полях.

Пастила в домашних условиях

pastila logo

Как приготовить яблочную пастилу дома. Пастилу по ГОСТу, ту самую, что продавалась в магазинах во времена нашего детства? Пахнущую настоящей ванилью и яблоками, а не химией ароматических добавок. Оказывается, очень просто. Никаких специальных приспособлений не потребуется. Единственное, чем придется разжиться, — это агар-агаром. Но сейчас его можно заказать в любом магазине для кондитеров. Работать с ним очень просто.

Дорада, запеченная с розмарином

dsc_533612

Чтобы запечь дораду, никаких особых кулинарных навыков не требуется. Эта рыба достаточно жирная, поэтому получится вкусной даже после долгого запекания, когда ароматы трав пропитают ее настолько, что на вкус дорада покажется слегка подкопченной.

Нужен ли пар в духовке

Нужен ли пар в духовке при выпечке хлеба? По моему опыту — обязательно! Я пекла хлеб с паром и без пара. Без пара батоны получились неровными, комковатыми и без красивой корочки. С паром же они становятся ровненькими, аккуратными и с яркой золотистой корочкой. Так что только с паром! Благо это несложно сделать.

Перед тем, как нагреть духовку, поставьте на дно какую-нибудь металлическую емкость. У меня это чугунная сковородка без ручки. Когда духовка нагрелась. то влейте в сковородку около стакана кипятка. Если нальете холодной воды, тоже не страшно. Просто она начнет испаряться не сразу. Затем ставьте противень с хлебом или булочками. И пеките минут 10-15. Температура в духовке должна быть больше 200 градус. 220-240. Через 10-15 минут откройте дверцу, аккуратно выньте сковородку с остатками воды, подержите немного открытой дверцу, чтобы пар вышел. И пеките дальше уже без пара. И температуру снизьте до 180 градусов.

Как сварить вкусную уху

dsc_4511-12

Идеальный прозрачный наваристый и душистый рыбный бульон по этому рецепту получается без процеживания и осветления. Кто бы мог подумать, что все так просто…

В простых пирогах есть какой-то драматизм. Эти рваные края кое-как защипанного теста, рисунки наскоро вдавленных в бисквит ягод — будто неповторимые пятна от смешанных красок, в которые можно смотреть и смотреть, как смотрели летом на облака, угадывая в них птиц, рыб и животных.

Как испечь вкусную домашнюю пиццу

DSC_4702 12

Восемь правил приготовления удачной домашней пиццы и немного размышлений о том, как полезно уметь хорошо готовить :)

alone in the kitchen

Я еще никак не определюсь с форматом этого блога. Мысли разбегаются в разные стороны. То мне видится он как сборник помогающих статей, в которых я могла бы поделиться своим опытом понимания каких-то кухонных процессов. Ведь правда — ничего сложного в готовке нет. Кроме одного — понимания, что и как нужно делать. Ну и желательно хотя бы приблизительного знания о том, зачем собственно нужно делать именно так, а не иначе. То есть какой-то минимальной осознанности эмпирики.

Я не понимаю пока, на каком языке мне стоит вести эти заметки. То мне хочется писать их каким-то таким свойским стилем, какой принят в текстах для массового женского читателя. То возникает желание тупо перенести сюда уже отснятые рецепты. То хочется писать какие-то циклы. Или, например, готовить по художественным книжкам. А то вот, как сейчас, — хочется быть самой собой. В общем-то не шибко кухонной особой. Не знаю каким боком прикипевшей вдруг намертво к плите, к бадейкам с тестом, к кастрюлям с супом и… Ну и ко всему остальному. Такому же разношерстному, лишенному стиля, идеи, направления и формы, как и я сама. Единственное стабильное и однозначное, что мне приходит в голову применительно к моей кухне, — это должно быть вкусно.

Запах хлеба

Запах горячего черного хлеба щекочет ноздри. Я жую что-то, чтобы отключиться от желания немедленно вынуть хлеб из духовки, поддевая ножом и лопаткой, вытрясти из формы, отрезать варварски хрустящую корочку и… Но я знаю: пока нельзя. Хлеб еще не готов — ему надо после выпечки стоять часов шесть, чтобы «дозреть». Да и вкус наберет только к позднему вечеру.

Я поняла, чем отличается запах в нашем доме от запаха хлебного отдела в моем детстве. Во-первых, там хлеба было намного больше. И соответственно запах был гуще. Плюс к нему примешивались ароматы горячих пшеничных батонов, булочек-веснушек, городских булок по 10 копеек.

Нет. Печь черный и белый в один день я пока не в силах.

Опарное тесто

Step2-1

Опара придумана для теста вовсе не для того, чтобы усложнить процесс выпечки. Подробности в нашем материале.

Испечь домашний хлеб

DSC_5112 12

Дрожжевая выпечка — это совсем нестрашно, особенно если соблюдать нехитрые правила, которые мы и предлагаем вашему вниманию. Базовые теоретические вопросы в области выпечки хлеба поданы в понятной и легкой манере. Даже с некоторым юмором. Надеюсь, вы сходу запомните их и разделите мою увлеченность хлебопечением.

Я настоящая обжора. Распознаю мир по запахам и вкусам. Мои воспоминания пахнут изюмом и ванилью, а мечты – базиликом и розовым перцем.

1 46 47 48

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Вкусные рецепты из кабачков

Домашние торты

Кексы

Из слоеного теста

Блюда из капусты

Блюда из тыквы

Постные блюда

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Facebook мы на Facebook

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке