Учимся готовить с удовольствием

Орловский ржаной хлеб на закваске рецепт

Orlovski

Этот ржаной хлеб на закваске получается необыкновенно ароматным благодаря мальтозной патоке, которую не купишь в обычном магазине, но легко можно заказать в любой интернет-лавке для любителей домашней выпечки хлеба. Стоит она недорого, хранится долго. Употребляется не только для ароматизации ржаного теста, но и для азиатских соусов. Например, для терияки. Насыщенный солодовый запах, ярко-рыжий цвет. Этот высокий, с хрустящей корочкой хлеб понравится тем, кто неравнодушен к благоухающей, слегка влажноватой выпечке. Я предпочитаю более скромный дарницкий хлеб. Но орловский стоит испечь хотя бы раз, чтобы узнать, каким был на вкус хлеб в 60-е годы прошлого века, когда была разработана его рецептура.

Как научиться готовить. Урок № 1. «Курица в сливках»

kuritsa

Мы рады представить первый урок цикла «Как научиться готовить». Этот рецепт был выбран потому, что освоить его без предварительной подготовки смог один молодой человек, которому по некоторым семейным обстоятельствам пришлось срочно осваивать кулинарное искусство. Курица получилась такой вкусной, что вдохновила его на новые кулинарные подвиги. В уроке содержится видео, пошаговые пояснения и все желающие могут оставлять свои комментарии и получать консультации автора :)

Запись на курс «Учимся готовить он-лайн»

Запись на курс «Как научиться готовить» продолжается.  Первый видео урок кулинарии уже на сайте!

Бисквитный пирог с клубникой

Klubn pirog

Ноябрь. Небо цвета асфальта. Ветер. Утром выходишь из дома в темноту. Вечером возвращаешься затемно. Чтобы совсем не затосковать, самое время вспомнить о лете и испечь клубничный пирог. Ягодная поляна  на воздушном бисквите, пропитанном сливками, пусть всего лишь размером с тарелку, – что может быть лучше?

Как приготовить блины на кефире

dsc_9440-1

Тонкие блинчики на молоке умеют делать, наверно, все. С кефирными же блинами порой возникают сложности: тонкие блины на кефире по обычному рецепту получаются рыхлые, норовят порваться, когда их переворачивают. В чем же секрет? Почему с блинами на молоке все ок, а блинчики на кефире создают такие проблемы? Ответ на самом деле прост. Кефир имеет достаточно рыхлую структуру, благодаря которой тесто получается слишком нежным. А чем нежнее тесто для блинов, тем более капризно оно ведет себя на сковородке – плохо растекается, прилипает, поджаренный блин не держится на лопаточке. Для оладьев это нормально, но для блинов категорически не подходит.

Овсяное печенье в домашних условиях, рецепт с фото

ovs-pech1

Для меня в свое время стало открытием, что существует великое множество рецептов овсяного печенья. Перепробовав разные варианты, я пришла к неутешительному выводу: для меня это все не годится. Совсем не тот вкус, к какому я привыкла с детства. То овсяное печенье совершенно не имело привкуса овсянки, зато имело какой-то совершенно непередаваемый вкус. Когда я наконец-то нашла тот самый старый гостовский рецепт, оказалось, что все дело в корице и изюме, который мелко рубится, превращаясь из привычного атрибута выпечки в ароматическую приправу. Еще один плюс этого печенья — оно совсем нежирное и одновременно не жесткое. Говоря короче, самое вкусное и самое любимое.

Пицца из слоеного дрожжевого теста

DSC_8261 1

Когда в доме совершенно нечего есть, а готовить ужин нет ни времени, ни сил, всегда выручает упаковка слоеного теста, хранящаяся в морозилке именно для такого случая. Разморозил, раскатал пласт на противне и клади сверху, что угодно. Если есть яблоки, то получится отличный пирог. Если кусок рыбы, помидоры и сыр, то пицца на слоеном тесте. Такая вкусная, что мужчины едят ее, урча от удовольствия. Попробуем испечь?

Как сделать цукаты из апельсиновых корок

dsc_8016-1

Рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корочек. Благодаря особой технологии варки цукаты получается совершенно неотличимыми от покупных. Хотя на мой взгляд, домашние даже вкуснее. Сразу хочу предупредить, что времени на приготовление цукатов уходит достаточно много, поэтому имеет смысл сделать сразу большую партию — в закрытых стеклянных банках апельсиновые цукаты хранятся достаточно долго.

Как приготовить пиццу

0_99310_4a4cada5_XL

Когда я испекла свою первую пиццу, мне на секунду показалось, что небо упало на землю, а земля вознеслась до небес. Ну не может быть, чтобы самой дома, в обычной духовке и вкусней, чем из итальянской пиццерии. Ну хорошо, не из совсем итальянской, но позиционирующей себя как итальянская. Подсчитав, во сколько мне обошлась моя домашняя пицца, я впала в окончательный когнитивный диссонанс: ну зачем, зачем мы заказываем это в ресторанах, когда это настолько просто? В сто раз проще пирожков и в тыщу раз проще дрожжевой сдобы.

Как покрыть пастилу глазурью

DSC_6485 1

Второй опыт приготовления пастилы в домашних условиях, на этот раз в шоколадной глазури. В процессе приготовления глазури произошел небольшой казус: кастрюлька с шоколадом выскользнула из рук и зачерпнула воды из «водяной бани». Что в результате получилось и как был найден выход из положения, вы узнаете, прочитав этот небольшой рассказ.

Домашние бублики

0_908

Бублики на заварном опарном тесте получаются воздушными и вкусными.

Яблочный пирог с корицей из покупного слоеного теста

Этот пирог — еще одно подтверждение того факта, что простые пироги — самые вкусные. Разморозить тесто, выложить на противень, насыпать сверху яблок, изюма и сахара с корицей — пять минут, и пирог в духовке. Печется он тоже очень быстро. Я пробовала печь такой с обычным тестом, но получалось как-то грубовато. Со слоеным же получается идеальный яблочный пирог.

Блины на сыворотке тонкие, рецепт с дырочками

DSC_7041

После приготовления творога остался тазик сыворотки? Не спешите выливать. Испеките на ней блины. Они получаются такие классные, что обязательно захочется повторить еще не раз.

Готовятся к публикации

Готовятся к публикации статьи:

— Ромбаба по ГОСТу

— Зефир по ГО

— Мармелад на агар-агаре

— Что делать, если тесто прокисло?

— Как сделать закваску для хлеба

— Черный хлеб печем дома

Где продукты подешевле?

Сравниваем цены на продукты в сетевых супермаркетах.

Кекс «Столичный» по ГОСТу с изюмом

keks

Рецепт классического кекса из советских времен, который можно было купить в школьном буфете.

Постный плов в мультиварке

Вчера я привезла из индийской лавки полтора десятка пакетиков со специями. К вечеру дом так пропах пажитником, что временами Постный плов для меня — расхожее блюдо. Готовлю часто, благо с мультиваркой это совсем просто.

Поход в супермаркет

Заметки на полях.

1 48 49 50 51

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Рецепты пасхальных куличей

Вкусные рецепты из кабачков

Домашние торты

Кексы

Из слоеного теста

Блюда из капусты

Блюда из тыквы

Постные блюда

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке