Учимся готовить с удовольствием

Как испечь вкусную домашнюю пиццу

DSC_4702 12

Восемь правил приготовления удачной домашней пиццы и немного размышлений о том, как полезно уметь хорошо готовить :)

alone in the kitchen

Я еще никак не определюсь с форматом этого блога. Мысли разбегаются в разные стороны. То мне видится он как сборник помогающих статей, в которых я могла бы поделиться своим опытом понимания каких-то кухонных процессов. Ведь правда — ничего сложного в готовке нет. Кроме одного — понимания, что и как нужно делать. Ну и желательно хотя бы приблизительного знания о том, зачем собственно нужно делать именно так, а не иначе. То есть какой-то минимальной осознанности эмпирики.

Я не понимаю пока, на каком языке мне стоит вести эти заметки. То мне хочется писать их каким-то таким свойским стилем, какой принят в текстах для массового женского читателя. То возникает желание тупо перенести сюда уже отснятые рецепты. То хочется писать какие-то циклы. Или, например, готовить по художественным книжкам. А то вот, как сейчас, — хочется быть самой собой. В общем-то не шибко кухонной особой. Не знаю каким боком прикипевшей вдруг намертво к плите, к бадейкам с тестом, к кастрюлям с супом и… Ну и ко всему остальному. Такому же разношерстному, лишенному стиля, идеи, направления и формы, как и я сама. Единственное стабильное и однозначное, что мне приходит в голову применительно к моей кухне, — это должно быть вкусно.

Запах хлеба

Запах горячего черного хлеба щекочет ноздри. Я жую что-то, чтобы отключиться от желания немедленно вынуть хлеб из духовки, поддевая ножом и лопаткой, вытрясти из формы, отрезать варварски хрустящую корочку и… Но я знаю: пока нельзя. Хлеб еще не готов — ему надо после выпечки стоять часов шесть, чтобы «дозреть». Да и вкус наберет только к позднему вечеру.

Я поняла, чем отличается запах в нашем доме от запаха хлебного отдела в моем детстве. Во-первых, там хлеба было намного больше. И соответственно запах был гуще. Плюс к нему примешивались ароматы горячих пшеничных батонов, булочек-веснушек, городских булок по 10 копеек.

Нет. Печь черный и белый в один день я пока не в силах.

Опарное тесто

Step2-1

Опара придумана для теста вовсе не для того, чтобы усложнить процесс выпечки. Подробности в нашем материале.

Испечь домашний хлеб

DSC_5112 12

Дрожжевая выпечка — это совсем нестрашно, особенно если соблюдать нехитрые правила, которые мы и предлагаем вашему вниманию. Базовые теоретические вопросы в области выпечки хлеба поданы в понятной и легкой манере. Даже с некоторым юмором. Надеюсь, вы сходу запомните их и разделите мою увлеченность хлебопечением.

Я настоящая обжора. Распознаю мир по запахам и вкусам. Мои воспоминания пахнут изюмом и ванилью, а мечты – базиликом и розовым перцем.

1 50 51 52

Рубрики

Закуски Супы Блюда из oвoщeй Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из грибов Напитки Сладости Хлeб Пицца Нeмагазиннoe Рeцeпты пo ГОСТу Блины Тесто Макарoны

Вкусные рецепты из кабачков

Домашние торты

Кексы

Из слоеного теста

Блюда из капусты

Блюда из тыквы

Постные блюда

Популярные рецепты

Кабачковый пирог

Плюшки - это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Свежие комментарии

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Жареные лисички с картошкой

Классический рецепт окрошки на квасе

Курица с гречкой в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке